Japas Cervejaria Artesanal

Apresentação pelo Chef Ronaldo Rossi:

Muito legal poder apresentar um trabalho tão competente, sou fan das meninas, sou fan de cervejas boas feitas de forma tão profissional.

Vale conhecer pela proposta comercial, pela criatividade e pela execução das cervejas, isso sem contar a regularidade de suas produções e a criatividade dos rótulos com proposta gastronômica.

Foi uma das cervejarias que enriqueceu as páginas do livro Ronaldo Rossi botecando e harmonizando, para conhecer mais sobre o livro clique aqui.

Apresentação pela cervejaria:

Três mulheres que se conheceram através da cerveja: Maíra Kimura, Yumi Shimada e Fernanda Ueno. Nossa marca surgiu despretensiosamente em meio a conversas de bar, encontros e festivais cervejeiros. Essa união ocorreu justamente porque, dentro desse universo, identificamos nossas semelhanças: éramos algumas das poucas mulheres e, coincidentemente, também algumas das poucas descendentes de japoneses no ramo. Resolvemos então nos unir para, além de buscar nossas origens, mostrar que mulheres também podem e devem participar de ambientes que geralmente são considerados masculinos, provando cada vez mais que cerveja não tem gênero.

Cada uma das nossas criações é o resultado de uma busca em nossa ancestralidade e nessa mistura tão rica em aromas, sabores e cultura, com receitas que celebram a união entre o Brasil e Japão de um jeito contemporâneo, sem clichês ou ideias pré-estabelecidas.

Japas é um termo muito usado no Brasil para nos descrever, já que somos descendentes de asiáticos. E isso acontece mesmo sem pedirem a nossa permissão. Resolvemos ressignificar e nos apropriar desse adjetivo. Afinal, se o lugar de fala é nosso, a palavra também deve ser, né? Então, que ela seja usada com orgulho e para representar quem somos: Nipo-brasileiras.

Rótulos lançados que passaram por aqui:

  • Black Daruma
  • Black Daruma Barrel Aged
  • Black Matsurika
  • Haiboru clássico (Highball)
  • Haiboru com yusu (Highball)
  • Kasato Maru
  • Kawaii
  • Matsurika
  • Oishii
  • Sawā Nêspera
  • Sawā Yuzu
  • Shiso Brut IPA
  • Shukurimu
  • Sumô Double NE – Yuzu
  • Super Sorachi
  • This Is Not A California Roll
  • Ukiyo Safra 2019
  • Ukiyo Safra 2020
  • Wasabiru

Veja o bate papo do Chef Ronaldo Rossi com Maíra Kimura falando sobre a trajetória da Japas na Live que fizeram no Instagram